Ο Παύλος Μπαλτάς είναι Ερευνητής Γ’ στο Ινστιτούτο Κοινωνικών Ερευνών (ΙΚΕ) του Εθνικού Κέντρου Κοινωνικών Ερευνών (ΕΚΚΕ). Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος στην Δημογραφία, δύο μεταπτυχιακών τίτλων ΜΔΕ “Πληθυσμός, Ανάπτυξη & Προοπτικές” &  ΜΔΕ “Χωροταξία & Περιφερειακή Πολιτική” καθώς και Διπλωματούχος Μηχανικός Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης. Στο παρελθόν έχει εργαστεί ως ερευνητής στο Παρατηρητήριο Ευρωπαϊκης Δημογραφίας (ODE) του Εθνικού Ινστιτούτου Δημογραφικών Ερευνών (INED) της Γαλλίας, σε δύο εργαστήρια του Τμήματος Μηχανικών Χωροταξίας, Πολεοδομίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (συγκεκριμένα στο Εργαστήριο Χωρικής Ανάλυσης, Γεωγραφικών πληροφοριακών Συστημάτων & Θεματικής Χαρτογραφίας καθως επισης και  στο Εργαστήριο Δημογραφικών & Κοινωνικών Αναλύσεων).

Είναι επισκέπτης διδάσκων στο Τμήμα Κοινωνιολογίας, στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ) . Στο παρελθόν έχει διδάξει στο Πανεπιστήμιο του Bordeaux, στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και στο Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Έχει συμμετάσχει σε περισσότερα από 25 ερευνητικά προγράμματα και έχει δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά, συλλογικούς τόμους, πρακτικά συνεδρίων και ερευνητικές εκθέσεις.

Απο το Φεβρουάριο του 2024 είναι μέλος της συντακτικής επιτροπής του επιστημονικού περιοδικού Επιθεώρηση Κοινωνικών Ερευνών. Τέλος από τον Οκτώβριο του 2023 είναι τακτικό μέλος της ΓΣ του ΕΛΙΔΕΚ. Τα επιστημονικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την Δημογραφία-Δημογραφική Ανάλυση, με έμφαση την χωρική διάσταση των δημογραφικών φαινομένων, την Πληθυσμιακή Γεωγραφία καθώς επίσης και την ανάλυση κοινωνικών φαινομένων με την χρήση μη-συμβατικών πηγών δεδομένων  (όπως οι δορυφορικές εικόνες).