Ο Απόστολος Γ. Παπαδόπουλος έχει σπουδάσει κοινωνιολογία στην Ελλάδα (Πάντειο Πανεπιστήμιο) και στο Ηνωμένο Βασίλειο (London School of Economics), καθώς επίσης διαθέτει διδακτορικό δίπλωμα στην ανθρώπινη γεωγραφία από το Ηνωμένο Βασίλειο (University of Sussex). Έχει διατελέσει Διευθυντής του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών του Τμήματος Γεωγραφίας (2009-2011), Αντιπρύτανης Οικονομικού Προγραμματισμού, Ανάπτυξης και Έρευνας (2011-2015), και Κοσμήτορας της Σχολής Περιβάλλοντος, Γεωγραφίας και Εφαρμοσμένων Οικονομικών (2017-2018) στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.

Σήμερα είναι Καθηγητής στο Τμήμα Γεωγραφίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και Διευθυντής του Ινστιτούτου Κοινωνικών Ερευνών (ΙΚΕ) στο Εθνικό Κέντρο Κοινωνικών Ερευνών (ΕΚΚΕ). Έχει συμμετάσχει ή/και συντονίσει πάνω από σαράντα (40) ερευνητικά έργα και διαθέτει πλέον των 150 δημοσιεύσεων σε επιστημονικά περιοδικά, βιβλία και επιστημονικά συνέδρια. Το έργο του έχει αναγνωριστεί από την ακαδημαϊκή κοινότητα στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Είναι Συντάκτης του διεθνούς επιστημονικού περιοδικού Sociologia Ruralis και βοηθός συντάκτη στο περιοδικό NEW MEDIT: Mediterranean Journal of Economics, Agriculture and Environment. Χρημάτισε μέλος και Πρόεδρος της Συμβουλευτικής Επιτροπής (2017-2020) του International Centre for Advanced Mediterranean Studies (CIHEAM).

Τα επιστημονικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τη μελέτη των διαρθρωτικών αλλαγών που αφορούν στη γεωργία και την ύπαιθρο, των χωρο-κοινωνικών μετασχηματισμών, της πληθυσμιακής κινητικότητας, της διεθνούς μετανάστευσης, του προσφυγικού, της βιώσιμης ανάπτυξης της υπαίθρου, και των πολιτικών που αφορούν στην ύπαιθρο και στο μεταναστευτικό.