Τρικαλινός Ζαφείρης
O Ζαφείρης Τρικαλινός γεννήθηκε το 1958 και μεγάλωσε στο νησί του Αιτωλικού, στην Αιτωλοακαρνανία.
Καθ’ όλη την παιδική του ηλικία μυήθηκε, αγάπησε και εκτίμησε το αυγοτάραχο, το “χρυσό φρούτο» της λιμνοθάλασσας Αιτωλικού και Μεσολογγίου, από τον πατέρα του – διάσημο Καπετάνιο σε μια σειρά ιχθυοληπτικών σταθμών και ηγέτη της 3ης γενιάς της οικογενειακής επιχείρησης του παραδοσιακού αυγοτάραχου.
Ένα ισχυρό μυαλό, με θετική/ μαθηματική σκέψη, κατάλαβε από νωρίς την αξία, τις δυνατότητες και το άνοιγμα των νέων προοπτικών που προσφέρει η παραδοσιακή επεξεργασία των αυγών του Κεφάλου. Έτσι, δραπέτευσε από το στενό πλαίσιο της οικογένειας του, η οποία για περισσότερο από έναν αιώνα προσδιορίστηκε από την περιορισμένη επεξεργασία και εμπορία σε τοπικό επίπεδο, του αυγοτάραχου.
Ως αρχηγός της 4ης γενιάς στην παραδοσιακή επιχείρηση, έκανε το προσωπικό του βήμα προς τα εμπρός, ιδρύοντας την πρώτη ενοποιημένη μονάδα επεξεργασίας και εμπορίας παραδοσιακού αυγοτάραχου. Με το βλέμμα στο μέλλον, δημιουργεί τις πρώτες πιστοποιημένες και εξαιρετικά σύγχρονες εγκαταστάσεις επεξεργασίας αυγοτάραχου, διατηρώντας την ουσία της παραδοσιακής επεξεργασίας αλλά εφαρμόζοντας αυστηρούς υγειονομικούς κανόνες και ελέγχους σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας.
Ταυτόχρονα, επενδύει στον τομέα της Έρευνας & Ανάπτυξης, προωθώντας και χρηματοδοτώντας έρευνες στο αυγοτάραχο, καθώς και τη μελέτη της ιστορικής, πολιτιστικής και γαστρονομικής προοπτικής του.
Αποτέλεσμα της ακούραστης εργασίας των τελευταίων 20 ετών, είναι η επιτυχής είσοδος του επώνυμου Trikalinos Αυγοτάραχου στα καλάθια των καλύτερων ντελικατέσεν του κόσμου, στα πιο σπουδαία διεθνή εστιατόρια και να καταχωρηθεί ως ένα από τα 30 πιο υγιεινά και καλύτερα προϊόντα του κόσμου, κερδίζοντας εγχώριες και διεθνείς διακρίσεις σε διαγωνισμούς Γεύσης, Ποιότητας και Συσκευασίας, ενώ το 2018 τιμήθηκε από τον Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Αθηνών, ως το Καλύτερο Επώνυμο Brand και το 2022 έλαβε το Walter Scheel Award.
Ο Ζαφείρης Τρικαλινός είναι πατέρας δύο παιδιών.